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ENTRÉES
façon meurette, œuf poché, moelleux de Paris, réduction de vin rouge et échalotes, lard et croûtons dorés6,50 €6,50 EUR
de mon ami Joris Ricci Traiteur, au gré de ses envies, condiment maison et saladine de Filly8,50 €8,50 EUR
moelleux du Revard en feuille de brick saladine aux fruits secs et graines7,50 €7,50 EUR
os à moelle gouttière grillé, sel fumé et pain toasté11,00 €11,00 EUR
1000 feuilles de céleri rave rôti en robe des champs et de véritable céleri rémoulade à la brunoise de pommes, espuma moutarde et gelée de Granny Smith12,00 €12,00 EUR
carpaccio de daurade, fleur de sel fumée, vinaigrette aux fruits de la passion, copeaux de coco et crème de raifort au safran de Draillant14,00 €14,00 EUR
gnocchis verts, brochettes d’escargots de Bourgogne en persillade, crème d’ail doux et chlorophylle de persil15,00 €15,00 EUR
PLATS
paleron de bœuf confit, carottes glacées, échalotes, jus de cuisson réduit, et pommes mousseline28,00 €28,00 EUR
pavé de truite snacké aux amandes, chicons en deux cuissons, beurre à l’orange et riz venere26,00 €26,00 EUR
pain toasté à la moelle et frotté à l’ail, vin blanc, lard, poêlée de champignons et moelleux du Revard19,50 €19,50 EUR
Chuck Flap Black Angus « USA », réduction de vin rouge et échalotes, pommes frites fraîches et saladine de Filly34,00 €34,00 EUR
médaillon de roussette piqué et légèrement fumé à la citronnelle puis snacké, jus d’arrêtes rôties, écrasé de patates douces et betteraves du jardin rôties31,00 €31,00 EUR
croquettes de ris de veau, champignons en velouté et poêlés, pommes de terre rôties et émulsion des sous -bois38,00 €38,00 EUR
langoustines rôties à la marjolaine, risotto à la bisque et au safran de Draillant, jus de têtes et petits légumes du jardin36,00 €36,00 EUR
MENU DU JOUR
Servi du mardi au vendredi (hors jours fériés) de 12h à 13h30.15,50 €15,50 EUR
Spécial
MENUS SPÉCIAUX
Plat, dessert et sirop (mini cheeseburger, demi croque-monsieur, steak haché, poisson, etc.).10,00 €10,00 EUR
Spécial
Laissez-vous tenter par nos suggestions pour un moment de partage et de convivialité, autour d'un tonneau : fondue bourguignonne, fondue trois fromages, braserade...
Sur réservation (24h à l'avance).
Nous sommes à l'écoute de vos envies (privatisation, repas extérieur, etc.).0,00 €0,00 EUR
Spécial
DESSERTS
assortiment de fromages de nos régions, saladine et fruits secs12,00 €12,00 EUR
chocolat, vanille, caramel, citron, mangue, fraise, barbe à Papa (pot de 120 ml)4,50 €4,50 EUR
omelette norvégienne à la vanille bourbon flambée au Grand Marnier12,00 €12,00 EUR
assortiment de mini desserts et boisson chaude au choix12,00 €12,00 EUR
petit gâteau basque aux fruits rouges, glace vanille et crème montée7,50 €7,50 EUR
crème double de la Gruyère, meringue et coulis de fruits rouges8,50 €8,50 EUR
mousse au chocolat noir 72% et coulis de cacao8,00 €8,00 EUR
12,00 €12,00 EUR
6,00 €6,00 EUR
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